空氣消毒機(jī)的種類主要是兩大類，一類是臭氧消毒，一類是紫外線消毒，前者形成的臭氧在處于低濃度的條件下能夠在很短的時間里面完成氧化作用;當(dāng)處于很小的量的情況會有一種清新的氣息；后者通過紫外照射滅殺空氣中的細(xì)菌和病菌，以使得將其體內(nèi)存在的DNA的成分產(chǎn)生破壞的作用，讓它們即可的死亡或者死繁殖的能力進(jìn)行喪失。

　　車間環(huán)境殺菌消毒對預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)、提高食品安全水平，具有十分重要的作用。但有的消毒方式存在人機(jī)不能同場作業(yè)的問題，影響食品生產(chǎn)連續(xù)性。而空氣消毒機(jī)的殺菌效率高、消毒速度快，可在有人工作的情況下，對食品車間消毒，不僅有效為烘焙食品安全保駕護(hù)航，還可提高食品生產(chǎn)效率，推動了焙烤食品合法達(dá)標(biāo)生產(chǎn)。

　　空氣消毒機(jī)主要用在食品企業(yè)生產(chǎn)過程中的冷卻、內(nèi)包及灌裝環(huán)節(jié)，車間員工一邊上班，空氣消毒機(jī)一邊時時在線不間斷殺菌消毒，防止生產(chǎn)中的食品物料和食品包裝被空氣中的微生物二次污染。如果食品在生產(chǎn)過程中遭受了細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物二次污染，則會導(dǎo)致食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)和感官指標(biāo)不合格，可能引發(fā)食品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)，嚴(yán)重的會導(dǎo)致食用者死亡。
 

　　空氣消毒機(jī)在國內(nèi)屬于新興消毒技術(shù)產(chǎn)品，在不對人體健康產(chǎn)生害處的同時，可時時在線滅殺食品車間空氣中的霉菌、沙門氏菌等微生物，避免含菌空氣二次污染食品，有效保障食品安全。食品行業(yè)大量生產(chǎn)實(shí)踐表明，在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出來的食品，可減少微生物二次污染、食品霉變等問題發(fā)生。所以空氣消毒機(jī)的存在還是很有必要性的。如今生活逐漸改善，消費(fèi)者越來越重視生活質(zhì)量。在生產(chǎn)食品當(dāng)中空氣質(zhì)量問題是重中之重，因?yàn)榭諝赓|(zhì)量會直接影響到食品的安全問題。